1、主料:金线鱼3条、
2、辅料:红椒1个、尖椒1个。
3、金线鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。
4、配料、调料备好。
5、鱼清洗干净后沥干水分,用盐涂抹鱼身,腌至1个小时以上(方便入味,腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃,夏天腌鱼一定要放入冰箱)。
6、葱切段,蒜拍扁,姜、尖椒、红椒切成菱形块。
7、煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片,用厨房用纸抹干鱼表面的水份,然后放入煎锅里。
8、中小火将鱼煎至两面金,小心铲出放入盘里。
9、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。
10、淋入江米酒,盖上盖子焖一会。
11、再倒入白糖、酱油和半碗清水,调中小火,盖上盖子焖一会。
12、中途将鱼翻面焖至水份略收干。然后放入葱段再焖一会即可。
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