1、西芹百合草莓炒腊肉
原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法:腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
2、腊肉炒苋菜
主料:腊肉100克、苋菜200克。调料:盐、料酒、鸡精、食用油。
做法:将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
3、香芋腊肉煲
原料:腊肉200克、大香芋2个、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
做法:将腊肉、大香芋切片。在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。最后加入盐,撒入香葱段即可。
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