1、先准备3个大土豆,将土豆皮刮去。
2、再将土豆用刨丝器刨成丝,当然如果刀功了得的也可以直接刀切成丝。
3、锅热后放入3勺食用油,油热后先放花椒和大料来爆香。
4、葱姜切末,再把葱姜放进锅里爆香。
5、接下来放入土豆丝翻炒,这里要注意的是如果土豆刨好丝马上就做的话,那不需要浸泡在凉水里,但如果刨好丝不马上做的话,建议把土豆丝浸泡在盐水里,这样土豆就不能变红了,两种方法做出来的土豆丝汤自然口感上也是有差异的,前者淀粉含量大,汤汁浓稠,后者淀粉含量小,汤汁较清澈。
6、土豆丝翻炒变色后加入盐和少许清水继续炒香。
7、炒出香味后再加入大量清水,盖上锅盖煮至开锅。
8、出锅前加白胡椒粉和少许鸡精调味,最后撒上香菜提鲜,盛碗就可以上桌品尝了。
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