1、择细腻柔软的面粉,可以用筛子进行过滤一下。一般选择中筋面粉,蓬松性比较好。
2、发酵面团时先将干酵母粉放入小碗中,用温水化开,放在一边静置5分钟,活化一下再使用。温水的标准以不烫手为准。
3、用手继续揉搓面团,将空气挤出,然后盖上湿布,让面团再次膨胀。发酵不要超过40度。
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