想把鱼汤煮白，必须用热水。冬瓜鲫鱼汤做法：
1、原材料：鲫鱼一条，冬瓜100克。调味料：葱3棵，姜2片，精盐，味精，香油，胡椒粉。
2、将鲫鱼洗净；冬瓜去皮，去籽，洗净，切片备用。
3、净锅上火倒入花生油，将葱、姜炝香，下入冬瓜炒至断生，倒入水，水开以后放鲫鱼，调入精盐，味精煮熟，在调入胡椒粉，淋入香油即可。
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