1、春笋300克，胡萝卜1根，蒜苗适量，生姜2片，蒜瓣2粒，食用油适量，盐适量，酱油适量。
2、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。
3、胡萝卜削皮洗净、春笋剥去外面的老皮备用，洗净沥干水备用。
4、锅里烧开水，将洗净的春笋对半切开搓一下水，这样烧出来的春笋就没有涩涩的味道。
5、胡萝卜切丝、春笋搓水后也切丝备用。
6、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜和蒜粒爆香，爆香后放入胡萝卜丝和春笋丝一起翻炒。
7、翻炒片刻后再放入盐、酱油、蒜苗一起继续翻炒。
8、胡萝卜丝和笋丝变软后，就可以起锅装盘了。
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