1、将猪蹄去毛,洗净,过沸水,捞出待用。
2、准备辅料。盐1茶匙,料酒3汤匙,酱油4汤匙,料酒3汤匙,啤酒1瓶,葱切段,姜切片,大料少许。
3、热锅,少许油,下葱、姜、大料,爆香,倒入野猪蹄翻炒,烹料酒,加老抽调色,继续翻炒,待色均匀后,倒入啤酒,加盐,大火煮沸后,改小火,约15分钟,将汤汁收至与肉的比例为1:2。
4、关火,捞出葱姜,留大料,将阵地从炒锅转移到电压锅,调到蹄筋档。
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