1、主料：面粉600克、水400克。
2、辅料：韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗。
3、面粉600克、水400克，用筷子搅拌均匀即可。
4、拌好后上面封一层油，饧一个小时。
5、韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成一样长短。
6、鸡蛋打到碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。
7、把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，包之前放入食盐搅拌均匀就行。
8、面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。
9、将馅料舀起来放在面皮上。
10、像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。
11、收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。
12、平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦即可。
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