1、青菜汤
材料:腊肉100克、上海青100克、干5朵、香葱2根、姜丝5克、香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。
做法:干香菇用水泡发后切成片,青葱切下葱白备用、将其余切成葱花;腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分,切成薄片;炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒,然后加入香菇片,倒入料酒、鸡汤,大火煮滚后转小火,调入少许白胡椒粉和香油,最后放入洗净的上海青烫熟;出锅前撒上少许葱花即可。
2、白菜鸡骨汤
材料:鸡汤一罐、白菜半斤、鸡骨一副、姜片三片、盐1茶匙。
做法:白菜洗净切块。将鸡骨出水洗净。锅放入适量的水,加入罐头鸡汤、鸡骨及姜,煮到汤变浓,加白菜煮片刻,加盐调味即可。
3、白菜粉丝汤
材料:白菜100克,粉丝50克。葱末5克,盐5克,香油适量,味精少许。
做法:将白菜择去老叶,洗净,切丝;粉丝剪成10厘米长的段,用温水泡软。锅置火上,放油烧热,放入葱末煸炒出香味,加入白菜丝稍加翻炒。放入足量水、粉丝、盐煮开,最后淋香油、放味精即可。
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