1、材料:鸡蛋面250克,菠菜6棵,鸡蛋1个,青豆20克,胡萝卜1/3根,大蒜1瓣,辣椒酱3汤匙,番茄酱2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,水4汤匙。
2、锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡蛋面煮6分钟,变软后捞出过冷水沥干备用。把菠菜放入煮面的水中,焯烫15秒钟捞出。大蒜去皮切末。
3、平底不粘锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放蒜末炒香后,放胡萝卜丁炒熟,然后放入切好的菠菜段(4cm),煮好的面条,放入辣椒酱和番茄酱炒匀。
4、在面条的中间打入鸡蛋,迅速炒散,然后放入青豆,调入盐,糖,水,白胡椒粉,炒2分钟后盛入碗中。
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