1、芥末具有较强的刺激性，有胃炎、消化道溃疡的人忌食。
2、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。
3、芥末能刺激胃粘膜产生更多胃酸，从而使人感觉饥饿、胃口大开。所以减肥者也不宜吃芥末。
4、当芥末出现油脂，则不宜购买。芥末不能在高温下放置，保存时应避开太阳，防暴晒，防高温。
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