1、做鱼汤时最好是整条鱼下锅，因为这在很大程度上决定着鱼汤的口感；鱼的腥线一定要去除干净；做鱼汤一定要用开水；做鱼汤一定要先煎至金黄再倒水。
2、用料：鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、味精。具体制作方法：鲫鱼清理干净，香菜切碎备用；高压锅起锅烧油，葱姜炝锅；将鱼放在锅中煎，煎至两面金黄；倒入开水，放入适量盐；汤成奶白色时，放入香菜，加入适量味精、香油；美味的鲫鱼汤就做好了。
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