1、做法一
用料:五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。
蒜片3g,五花肉30g切片,去皮茄子200g切条。食用油5ml,倒入蒜片,十三香2g,倒入肉片,煸炒至肉变色。生抽5g,倒入茄子,翻炒至茄子软烂。盐2g,鸡粉2g,水20ml,翻炒至茄子软烂即可。
2、做法二
用料:圆茄子1个、里脊肉150克、盐3克、生抽5克、料酒3克、蚝油3克、淀粉20克。
肉切丝,肉丝加入少许料酒,生抽,盐,胡椒粉,淀粉抓匀腌制一下。茄子切成条撒上淀粉拌匀。炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出。蒜片,葱花 姜末切好备用。锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。放入肉丝迅速滑散炒匀。肉丝炒至发白,变色放入茄子。倒入适量料酒翻炒均匀。倒入适量蚝油炒匀即可出锅。
3、做法三
用料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
茄子洗净,切丝。猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。锅里放油,5成热。放腌好的肉丝,煸炒至变色。放姜丝、蒜末,爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
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