1、主料：茄子适量。
2、辅料：蒜蓉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
3、茄子切段浸泡一下盐水。
4、葱花，蒜蓉，泡好盐水的茄子备用。
5、热锅爆香蒜蓉。
6、放入茄子翻炒。
7、盐，酱油，鸡精调味。
8、翻炒均匀炒至茄子软烂洒上葱花即可。
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