1、苦瓜洗净,将苦瓜从头部到尾部对半切开,挖去瓜籽和白色的瓤,将苦瓜切成宽条状,不要太细。
2、大火锅加热至干,放入冰糖,放少量水,冰糖熬化后加入苦瓜条,或者直接加入苦瓜和冰糖一起熬。
3、稍微搅拌下,让苦瓜和冰糖充分接触。
4、冰糖全部化开,苦瓜慢慢变色时,转为中火,轻轻搅拌几下即可。这个时候就像是煮苦瓜一样,只不过是液体是糖。
5、锅里全是沫状,转小火,收汁。
6、汁收的差不多时关火,等糖冷却后,苦瓜和糖都变干,苦瓜糖就做好了,将苦瓜条用筷子夹出,剩余的糖粉凉透后装罐即可。
7、一种做法,出来两种苦瓜糖。糖粉里也有淡淡的苦瓜味道,泡水喝又去火的功效。至于苦瓜糖,实在是美味极了。
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