1、材料:蛋糕胚,锡兰红茶10g、牛奶70g、色拉油30g、小麦粉58g、鸡蛋3个、糖45g;黑糖珍珠,珍珠50g、黑糖块50g、水100g;奶盖,淡奶油150g、牛奶30g、锡兰红茶3g、糖15g。
2、准备好所用到的主要食材。
3、牛奶稍微加热,放入红茶搅匀,静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
4、筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。
5、蛋白里分两次加入45克糖,打至硬性发泡,与面糊混合均匀。
6、倒入6寸戚风模具中,震出气泡,放入烤箱,160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
7、在烤蛋糕期间,将珍珠煮30分钟,焖20分钟,捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水,加热至黑糖水变浓稠,放入珍珠煮到汤汁变稠变粘,关火放凉备用。
8、最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶,放凉后加入淡奶油和糖。
9、打至奶盖体积变大一点,可缓慢流动,装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
10、蛋糕脱模后,将表面切平整,倒扣后将蛋糕中间切割出一部分,先填些奶盖,然后将切出来的蛋糕盖上去。
11、再将奶盖按画圈的方式,挤满蛋糕表面,中间填上沥干的珍珠即可。
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