1、越冬管理：
11月到次年的3月是碗莲的休眠期。这个阶段，除了藕在泥中越冬之外，其余部分全部枯死。所以冬季要注意泥土的防冻。碗莲泥下藕的最佳越冬温度为3-10°C。
我国南方地区无需保护即可露地越冬。北方需要采取措施加以保护。
2、保护措施
（1）覆盖法
在花盆底部垫上一层塑料薄膜加枯草，厚度大约3厘米左右，用同样的方法，在盆顶覆盖塑料薄膜和枯草。上下两层塑料薄膜主要起到防雨雪、保暖的作用，厚度根据当地气温降低适当加厚。
（2）湿泥冬藏法
将藕放在地窖过冬。入冬之前，翻盆取藕，尽量保留藕根上的淤泥，不要折断藕与藕之间的连接面，以免感染。随即入窖，放入准备好的缸中，缸上盖草，薄薄一层就好。贮藏期间经常检查，适时向缸面洒水，保持湿润。
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