1、木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。不要受潮，黑木耳如果发霉了，霉菌是很严重的至癌物质，吃了对身体一点好处都没有的。
2、木耳存放在一个干燥的地方一般不会生虫。用罐子或把木耳用薄膜袋好放进冰箱。你可准备一个装木耳的罐子（带盖），洗净后在太阳底下爆晒干燥（木耳也晒晒太阳）‘然后把木耳装进罐子里盖好，存放在干燥的地方。这样木耳保存一二年绝对没事。记住拿木耳时要用干燥的手，以免湿气带进去。
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