1、食材：鸡蛋200克、黄油20克、牛奶20克、料酒5克、盐4克、胡椒3克、芝士20克、肉丁60克。
2、鸡蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、盐，搅拌均匀。充分搅打，让空气混入，蛋才会蓬松，然后用筛网过滤一遍蛋液。
3、锅内放入黄油，开小火，让其融化开，慢慢融化，不要着急，转动锅子让锅子每个地方都沾上黄油。然后倒入全部的蛋液，用一个刮刀，在蛋液里快速的搅拌。
4、慢慢蛋开始凝固了，然后继续搅拌，所有位置都要翻炒到。下层蛋液开始凝固。
5、然后就是考验颠锅的时候了，先把最靠近你的蛋对着过去，要小心的用刮刀折，把最里面部分再次对折过来，这时候可以关火，离火操作更容易成功。
6、在中心撒上芝士碎，这里对芝士没要求，自己喜欢就行了，芝士会在蛋上融化开。慢慢的把蛋颠的底面转过来，需要一点点颠好几次。然后蛋就做好了。
7、然后煮个酱汁，做个你自己喜欢的，偷懒的人可以直接用番茄酱。
8、撒上蔬菜，摆上肉饼，淋上酱汁，完美可口的欧姆蛋就做好啦。
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