1、食材:鸭胗4副,老抽1/2勺,蚝油1勺,生姜一小块,料酒2勺,生抽1勺,大蒜头2瓣,朝天椒3个,尖椒5个,大葱半根,白糖少许。
2、鸭胗去掉白膜，切成片。
3、生姜蒜都切片，辣椒和大葱都斜切成片圈。小葱切末。
4、锅中油烧热放入葱姜蒜爆香，倒入鸭胗翻炒。
5、鸭胗炒到卷曲时调入料酒老抽生抽，放入辣椒和大葱继续翻炒到能闻到呛鼻的辣椒味放入白糖盐蚝油。加入15毫升的清水盖上锅盖大火烧到收汁就好了。
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