1、主料：猪蹄500克。辅料：花生仁（炒）50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克。
2、将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。
3、油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
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