1、芹菜100克,小章鱼400克,胡萝卜30克,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,姜1片,蒜2瓣,红干椒4-5个,食用油适量,水淀粉40克。
2、小章鱼的内脏去除后清洗干净,章鱼爪切小段,身体部位切成小片。
3、锅中添适量清水烧沸,淋一勺料酒再下入小章鱼,烫约一分钟捞出沥水备用。
4、芹菜摘洗干净切小段,胡萝卜去皮切粗丝,准备姜丝和蒜片。
5、锅中倒适量食用油烧热,下姜丝、蒜片和红干椒小火炒出香味儿。
6、接着放入芹菜和胡萝卜,改大火快速翻炒一分钟左右断生。
7、再将小章鱼放进去大火爆炒一分钟左右。
8、调入两勺生抽和一勺蚝油翻炒上色,口味较重的可酌情加盐。
9、最后淋入水淀粉翻炒收汁,关火盛出即可。
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