1、食材:羊排500克、大葱20克、花椒2克、姜3克、盐3克。
2、羊排泡水,开涓细流水冲泡2个小时左右。
3、冷水没过羊排,加花椒,姜片,煮沸。
4、另一口锅注足够的水并煮沸,羊排飞水完毕后直接捞起(不带花椒)转过来下锅放小火开炖,大葱切段扔进去,盖锅。
5、羊排很嫩,一个半小时就已经都酥了,捞出来切开。
6、蘸料记得先调好,我个人喜欢腐乳+辣椒,还可以加点酱油。
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