1、食材：螃蟹、大蒜、葱、生姜、辣椒 ，生抽、蚝油、料酒、花生油、水淀粉适量。
2、把买回来的螃蟹清洗干净后，装入盘中备用。
3、锅里放水烧开，把螃蟹放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。
4、蒸一下螃蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以关火，把螃蟹拿出来稍微放凉一下。
5、准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好备用。
6、螃蟹放凉之后，把它清理一下，把一些不要的东西去掉，然后把螃蟹切成两半或者切成4块，装盘备用。
7、锅里倒入花生油，把准备好的调料倒进去炒香。
8、香味出来之后，把螃蟹倒进去翻炒30秒左右。
9、接着倒入一碗清水，然后再调一下味，放入一勺生抽，半勺蚝油，倒入2勺的料酒，不用放盐了，稍微翻动一下，让调料化开，最后开中火让螃蟹煮6-7分钟，让它充分入味。
10、时间到了之后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汤汁，最后倒入葱叶跟水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了。
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