1、食材:螃蟹、大蒜、葱、生姜、辣椒 ,生抽、蚝油、料酒、花生油、水淀粉适量。
2、把买回来的螃蟹清洗干净后,装入盘中备用。
3、锅里放水烧开,把螃蟹放进去,盖上锅盖,开大火蒸10分钟左右。
4、蒸一下螃蟹的肉不容易散,方便后面操作,蒸好之后,就可以关火,把螃蟹拿出来稍微放凉一下。
5、准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒,把葱切成段,葱叶跟葱白分开,把大蒜剁碎,辣椒跟生姜切好备用。
6、螃蟹放凉之后,把它清理一下,把一些不要的东西去掉,然后把螃蟹切成两半或者切成4块,装盘备用。
7、锅里倒入花生油,把准备好的调料倒进去炒香。
8、香味出来之后,把螃蟹倒进去翻炒30秒左右。
9、接着倒入一碗清水,然后再调一下味,放入一勺生抽,半勺蚝油,倒入2勺的料酒,不用放盐了,稍微翻动一下,让调料化开,最后开中火让螃蟹煮6-7分钟,让它充分入味。
10、时间到了之后,如果汤汁还比较多,可以开大火收一下汤汁,最后倒入葱叶跟水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了。
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