1、食材:青橄榄6-8个,眉豆20克,蜜枣1-2个,排骨1段,鸡爪3-4个,料酒少许,清水适量,盐少许。
2、准备几颗青橄榄,这青橄榄在广东人眼里特别实用,秋季润喉去肺热,每次只要几颗就足够。每次买10块钱左右的青橄榄能用3-4次。生吃青橄榄还特别润喉,吃完有回甘,特别解渴。
3、再准备几个鸡爪,鸡爪最好买新鲜的,也不需要太多,因为鸡爪含胶质,这样熬好的汤,口感比较好。再加上适量的几块排骨。把鸡爪切掉趾尖部位,排骨段和鸡爪放入冷水中,加入1勺料酒和少许姜丝去腥,大火煮开,去掉血水和浮沫,然后捞出冲洗干净。
4、眉豆,用清水浸泡一会。眉豆有祛湿健脾的作用,手抓一把的分量。
5、准备一个炖盅,家里人多就用汤锅,如果只是一人一碗左右的分量,用炖盅足够。把所有食材都放入炖盅内,加入适量清水,放入蒸锅中隔水蒸40分钟。汤炖好后再加少许盐调味。
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