1、食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
2、将羊肉切块,块要稍微大些。
3、把姜切片,下入凉水锅,将羊肉放入凉水锅中加热焯水,水开后烹入白酒。
4、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒,与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热,在容易上火的秋天起到温补的作用。
5、清炖羊肉讲究慢火细炖,用砂锅烧一锅热水,水要够多。
6、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中,加入之前焯好的羊肉,把火调到最小,慢炖三个小时。
7、胡萝卜和白萝卜切块,与准备好的马蹄一起下入锅中,慢炖半小时。
8、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒,还可以加入一些香菜来提味。
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