1、食材:小龙虾1斤半,蒜头6片,姜若干,酒若干,酱油若干,王守义十三香若干,葱若干,红辣椒若干。
2、小龙虾减掉爪子,抽掉筋(龙虾尾巴一共有5片,抽中间的一片,用巧劲拽出虾筋),由于龙虾的钳子钳人,所以可以先剪掉大爪子,然后再用手拿着背部,剪掉剩余的小爪子。
3、先用牙刷把龙虾刷干净,主要是肚子上的淤泥。
4、用水洗干净后,去掉它的头,以把黑色的都去掉为准(龙虾脑袋上有线,基本按着这个线来就差不多了)。
5、锅中加入油,倒入辣椒、姜、蒜。
6、爆香后,倒入龙虾,加入酒。
7、加入一些酱油,添一些水,放一小勺盐,味道根据个人口味,水以没过龙虾为宜。
8、耐心等待半小时(20分钟左右放一勺糖),龙虾出锅后洒上葱花就可以了。
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