1、准备用料。比目鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、味精、胡椒粉、八角。
2、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
3、葱切段，姜、蒜切片。
4、把鱼的两边都沾上面粉。
5、不粘锅放油，放入鱼煎制，两面煎到金黄色。
6、把鱼盛到盘子里，锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。
7、倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。
8、锅里加水，放入煎好的鱼。
9、中小火烧10分钟，放入味精调味即可。
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