1、有。但是隔夜饭菜中的亚硝酸含量并没有传言中那么多,据目前各类试验结果来看,放置24小时以上的剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量最多也不超过8mg/kg,远低于上面的国家标准。
2、而且剩饭剩菜,大家摄入量有限,还不至于会达到中毒、致癌的水平。
3、所以,隔夜饭菜还是可以吃的。新鲜的隔夜饭菜好一些,如果是吃剩的饭菜,容易被细菌污染,平时应尽量少吃。
4、另外,不建议剩素菜和凉菜,因为蔬菜本身的硝酸盐含量就比较多,相比肉类更容易产生亚硝酸盐;而凉菜则比较容易受细菌污染。
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