1、面条500g、大虾100g、西红柿100g、青菜100g、鸡蛋2个、油、葱、姜、生抽、盐适量。
2、西红柿洗净去皮切丁备用；大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。
3、锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。
4、取3汤匙虾油，放入葱姜爆香。
5、放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。
6、加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀。
7、最后加少许香油即可出锅。
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