1、主料：魔鬼鱼（赤魟鱼）1条；配料：红辣椒，尖椒，洋葱，蒜头，老姜，西红柿或酸菜，葱；调料：盐，蚝油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒。
2、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。
3、将配料切好备用。
4、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。
5、倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油。
6、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入一碗热水焖十分钟。
7、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。
8、装盘前再滴少许麻油即可。
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