1、主料:鸭菌花、芹菜、青尖椒、生姜、盐、鸡精、花椒、豆瓣酱等各少许。
2、把芹菜切成段,青尖椒切成片,生姜切丝;
3、腌制菌干,把切好的菌干放在一个大腕里,加入淀粉、盐、花椒、十三香,拌匀备用。
4、准备一口干净的炒锅,在锅里倒入大约200ml食用油,我用的是提前练好的菜籽油;
5、油温七层热,下菌花,同时加入几粒花椒进锅,不停翻炒;1分半钟后,加入一勺豆瓣酱,不断翻炒,大约1分钟后,鸭菌已经上色了,再下姜、青尖椒、芹菜;
6、加入少许盐、鸡精、花椒粉起锅装盘。
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