1、巧克力芭菲蛋糕是一款蛋糕,制作原料主要有巧克力、面粉等。
2、做法:将蛋黄分离出来,加入绵白糖搅打至细腻后加入牛奶搅拌均匀;隔水加热并不停搅拌至蛋奶液浓稠(在搅拌勺上能留下划痕),将做好的蛋奶糊分成两份放凉备用;这个过程大约需要半小时,一定要耐心地用小火加热,不然会成蛋花糊。黑巧克力掰碎,加入淡奶油隔水加热至融化,稍凉后与一份蛋奶糊混合拌匀成巧克力糊;加热时水温应掌握在不超过60°C左右。准备高脚玻璃容器(也可以用直身玻璃杯),在杯底先放入1颗棉花糖,然后加入适量蛋奶糊,再倒入适量巧克力糊,放入冰箱冷藏至凝冻状,取出后淋上巧克力酱,放上坚果仁或时令鲜果装饰便可。
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