1、食材:浆水一袋、面条500克、香菜少许、干辣椒少许、葱少许、姜少许。
2、我们先做好准备工作,呛一碗好吃的浆水。不管是买回来的,还是自己做的,没有烧开的是生浆水,这样直接喝口感欠佳,对于肠胃弱的人来说还容易吃坏肚子,当我们将浆水烧开,这两个问题就都解决了。
3、准备葱、姜、香菜都切成末,干辣椒切成段。
4、锅里倒入少量的清油,烧热放入花椒粒炒香,当花椒变了颜色时,捞出,倒入葱、姜爆香,炒出香味即可。
5、这里我们将准备好的浆水倒入已爆香的锅中,等待水开。(这时我们可以将下面的锅中坐上水,烧开)如果浆水过于酸,我们可以加入少量的清水,减淡它的酸味。这时我们静待水开,然后倒入适量的盐进行调味即可。然后装入盆中放凉。
6、这时,提前烧好的下面水也快开了,我们只需将新鲜的面条煮熟就好了。一般常做细面条,这里也可根据自己的口味下入宽的、韭叶之类的。煮熟之后,将面条放入凉开水中过水,这样面条筋道,凉爽,还不粘连。
7、这时,在呛好的浆水中撒入香菜末,倒点香油,进行最后的调味,这样浆水便可食用了。
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