1、做芝士蛋糕原料:奶油奶酪 500g 鸡蛋 4个 细砂糖 80g 牛奶 160g 黄油 80g 消化饼干 180g 玉米淀粉 30g 香草精 4滴 柠檬 半个。
2、8寸芝士蛋糕的蛋糕底制作:消化饼干放入塑料袋,擀面杖压碎;微波融化黄油;黄油加入消化饼干碎,翻拌均匀;模具底部事先铺好油纸,四周也环绕一圈油纸,将黄油饼干碎倒入模具中,压实。放入冰箱冷藏备用。
3、8寸芝士蛋糕的蛋糕体制作:奶油奶酪温室软化,加入细砂糖;用打蛋器低速搅拌,至顺滑无颗粒;加入一个鸡蛋,低速搅拌,使鸡蛋和奶酪完全融合,剩下3个鸡蛋也是如此;倒入过筛的玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒状;倒入4滴香草精,牛奶,半个柠檬挤一点汁,搅拌均匀;蛋糕糊过筛两遍,倒入模具,模具底部用锡纸包裹一层。
4、8寸芝士蛋糕的烤蛋糕做法:烤盘中垫一层锡纸,放入烤箱中下层,将热水倒入烤盘中(烤盘高度的3分之2)烤箱上下管预热160度,烘焙时间设为120分钟。(不放蛋糕);烤箱预热完后,将蛋糕模具放入烤盘,水浴法烘焙,烘焙至芝士蛋糕表面金黄,调整烤箱温度为上下管140度;模具表面盖一层锡纸,烤好后在烤箱内焖30分钟;芝士蛋糕连同模具放入冰箱,冷藏一个晚上就可以了。
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