1、土鸡半只,酱油、盐、老抽、白砂糖适量,姜片三片,香叶三片,花雕酒适量,八角两颗,葱一根,蚝油适量,蒜头两颗。
2、把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用。
3、准备好大料,备用。
4、锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖。
5、把鸡放入小火翻炒上色。
6、把大料放入爆香。
7、锅里倒入三碗水,没过鸡身一半就可以啦,放入适量盐,酱油,老抽,蚝油,可以放入小把小葱盖上盖子大火煮开转小火煮十分钟,再翻面煮十分钟。
8、20分钟后把鸡倒出来,泡十分钟,更加入味。
9、装盘,切好,再浇上一些汤汁,鸡肉又滑又嫩。
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