1、食材：面粉4杯、鸡蛋液奶粉3/4杯、发酵粉1汤匙、盐1茶匙、大鸡蛋3只、糖1杯、不加盐的黄油，融化后放至室温3/4杯、半香草提取物1茶匙；
2、馅料：1杯杏仁果酱、去核红枣切碎1杯、不加糖的脱水椰子1杯、葡萄干3/4杯、鸡蛋轻轻打散1只、匙水2汤。
3、制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
4、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
5、将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
6、揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。
7、揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。
8、切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块
9、制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
10、将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
11、将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。
12、加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
13、准备好月饼模具。撒上点面粉。
14、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。
15、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
16、在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
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