1、成熟的优质蜂蜜，水分含量低，容易保存。
2、而不成熟的蜂蜜含水量高，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外。
3、因此，存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。
4、存放蜂蜜的容器一定要清洗干净，不要用铁、铅等金属容器。
5、存放蜂蜜的容器要盖严，蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，引起发酵变质。
6、温馨提示：保存蜂蜜时温度在10度以下不会发酵，酵母菌不易生长、繁殖；在夏季存放时，一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方，最好是放在冰箱的冷藏室内。
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