1、用料:河虾干1小把、鸡蛋1个、苋菜1小把、红薯粉丝1小把、胡萝卜1小块、面粉2汤匙、辣椒粉2汤匙、温水1碗、香油、盐少许。
2、河虾干泡水后洗净沥水;胡萝卜洗净切丁;苋菜洗净,分成叶子和梗,梗切丁;面粉加入适量清水,搅成稀面糊。
3、锅中放油烧热,放入河虾干、胡萝卜,翻炒一会,用锅铲推至锅的一边,另一边露出热油。
4、将锅端离火,放到一边,将辣椒粉倒入油中。快速炒开后,加入温水,将炒锅放回火上。
5、将红薯粉丝放入。
6、打一个鸡蛋。轻轻搅动,预防粘锅,不要把鸡蛋搅碎。
7、待粉丝差不多完全柔软时,加入适量盐,再倒入面糊,边倒边轻轻搅动。
8、放入苋菜梗。
9、放入苋菜叶。
10、滴香油出锅。
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