1、主料：五花肉适量。
2、辅料：酱豆腐适量。
3、配料：葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。
4、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒，大料煮制。
5、煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份。
6、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黄色捞出。
7、将炸好的肉切片备用。
8、大料拍碎，切好葱姜。
9、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。
10、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料。
11、上蒸锅蒸制40分钟关火。
12、将蒸好的肉片整齐码在盘里。
13、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡 。
14、将芡汁儿浇在扒肉上即可。
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