1、主料:土鸡一只。
2、辅料:小米椒适量。
3、配料:花椒1茶勺、料酒2大勺、郫县豆瓣1勺、葱花适量、姜丝适量、蒜碎适量、酱油10克、白胡椒粉适量、冰糖5、6小粒、盐少许、鸡粉少许。
4、鸡洗净斩小段。
5、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
6、准备好配料:葱切段、将姜蒜小米椒切碎,准备花椒1茶匙。
7、炒锅里放少量油,烧热,将图3中的配料倒入炒香。
8、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
9、再倒入鸡块炒匀,加胡椒粉和酱油。
10、再放酱油,放一小碗水,加冰糖。
11、再加一小碗水,大火烧开,转小火煮。(我用的是鸡腿,比较容易熟,如果是整鸡,最好入压力锅压制,传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可)。
12、汤汁开始变浓了,转大火收汁。
13、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
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