1、本地散养笨鸡500g，油、姜、蒜、花椒、大茴、干辣椒、鲜辣椒、甜面酱、香菜、圆葱适量。
2、将鸡洗净，剁块，装盘备用。
3、锅内放油，加入姜片、花椒烧热，出香味。
4、倒入鸡块翻炒，出油，加醋，翻炒，加入甜面酱继续翻炒，加入干辣椒翻炒，加水没过鸡块，放少许盐，盖上锅盖炖。
5、看水还剩下一点时，放入切好的辣椒、圆葱，翻炒至辣椒圆葱熟，加入适量盐，起锅。
6、装盘，放入适量香菜。
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