1、需要焯水!菠菜是绿叶菜家族中营养丰富(富含叶酸、维生素C、维生素K、叶黄素、抗氧化物质、膳食纤维等)、口感好、在超市一年四季的价格还非常便宜的VIP成员。虽然菠菜有如此多的好处,但因为含草酸比较多,如果不用开水焯一下直接做菜,草酸会让牙齿有涩的感觉,影响口感。并且草酸还会和食物中的钙结合成草酸钙,影响钙吸收。如果把菠菜用开水焯过后,菠菜里面的草酸减少了百分之七、八十,和其它蔬菜的草酸含量就差不多了,成为既有营养又美味的绿叶蔬菜了。
2、菠菜又称菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜,属一年生或二年生草本植物。原产伊朗,2000年前已有栽培,中国在唐代已有菠菜的栽培。菠菜主根发达,呈莲座状,深绿色,肉质根红色,味甜可食。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,营养丰富。
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