1、首先我们选择蒜子剁成蒜末之后,一定要用凉水冲洗,这样炸出来的蒜,又焦又脆,然后里边可以放一点盐味,糖拌一下炸好的蒜蓉,这样可以更好的有味道,可以做蒜蓉的菜和蒜香的菜,比如蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉虾也可以做避风塘的菜,蒜蓉鸡翅,蒜香鸡,一定不要把蒜蓉剁好之后直接放在油锅之中炸,这样炸出来的蒜,发苦发黑,所以切记一定要泡过的蒜蓉再炸。
2、炸好之后把蒜蓉放在托盘中,托盘上面可以垫一些吸油纸,这样可以把蒜蓉控干净吸收干净,然后放凉之后,放入盆中,然后可以用保鲜膜封上,不让它跑气,这样可以保证蒜的蒜香味,放的时间更久,一定要封严实。
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