1、咸菜炖草鱼的做法
食材准备:草鱼适量,咸菜少许,糖,鸡精,白酒,老抽,葱姜适量,干辣椒,蒜,开水适量。
方法步骤:草鱼切成段,咸菜洗净后切末,然后浸泡去除多余盐味;炒锅烧干后用姜擦一擦,然后倒入适量油,放入葱姜,干辣椒爆香;接着下入草鱼段,倒入白酒,煎好后翻面,加入老抽和开水,放入挤干的咸菜;然后加入少许糖,盖锅小火炖煮15分钟,开锅后将汤汁往咸菜上浇,然后放入鸡精,撒些蒜碎拌匀即可。
2、家常炖草鱼的做法
食材准备:草鱼1条,北豆腐,五花肉,干辣椒2个,葱姜蒜适量,花椒,八角,冰糖适量。
方法步骤:将鱼收拾干净,去掉腥线,控干切段,豆腐切块后焯水待用;五花肉切块,锅中烧热油下入葱姜蒜,花椒,八角和干红椒炒香;肉变色后加入鱼块煎鱼,然后加入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐和适量水没过鱼块即可。
3、啤酒炖草鱼的做法
食材准备:草鱼1条,红椒1个,啤酒适量,盐,老抽,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉,小葱,水适量。
方法步骤:草鱼洗净,将腹内黑膜去净,去掉形筋,鱼脸面打上斜刀;然后用厨房纸吸干水,放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀;小碗中加入盐,糖,黑胡椒粉,葱,红椒,老抽,清水拌匀待用;锅中烧热少许油,下入鱼两面煎黄,然后加入碗中酱料,中火煮开,加入少许番茄酱;倒入适量的啤酒,慢火炖煮10分钟,出锅加入少许香菜即可。
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