1、汤圆500g,鸡蛋2个,面包糠适量,盐少许,食用油适量。
2、首先准备好所有的食材,将冷冻的汤圆取出来先放一旁备用。烧一锅开水,先放入1勺盐,再把汤圆倒进去,开大火煮,煮至汤圆全部浮起来,然后调成小火,继续再煮3分钟左右就可以了。放少许盐在水里,再来煮汤圆,是为了防止汤圆粘连在一起。
3、把捞出来的汤圆再放入凉水里面,过一下冷水,等到汤圆完全凉透,然后沥干水捞出来装入一个盆里,然后用牙签挨着每个汤圆插一个孔,这一步就是一个小诀窍了,能够很好地避免油炸的时候开裂露馅哦。
4、这时候再打入2个鸡蛋在汤圆里面,用筷子搅拌均匀,直到每个汤圆都裹上鸡蛋液。把面包糠倒入一个碗里,再把裹好鸡蛋液的汤圆放入面包糠里面,均匀裹上一层面包糠,装入盘里,直到把所有的汤圆全部做好备用。
5、起一锅,里面加入足量的食用油,油温烧至7成热的时候,放入汤圆,稍微定型后轻轻搅动,让汤圆炸得更均匀些。炸汤圆时间不宜太长了,表皮炸得酥脆了就可以捞出来了,不然容易破皮漏浆。油温也一定不能低,不然汤圆不成型,而且容易软烂开。
6、等表皮酥脆了沥油捞出装盘,稍微放凉些就可以开始吃了,特别的好吃。
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