1、主料:鸡翅(中)8个、啤酒半碗、八角﹑花椒﹑姜片﹑葱段适量、少许盐、老抽和蚝油、加入1勺老抽、适量料酒。
2、为了使鸡翅入味更充分,在鸡翅的背面划3刀,这样既不影响鸡翅的美观,又更容易入味。
3、一次将所有的鸡翅改完花刀,倒入适量料酒。
4、加水没过鸡翅,浸泡10分钟左右,让鸡翅中的血水充分溶出的同时,达到去腥的目的。
5、将浸泡完的鸡翅,沥干水;加入八角﹑花椒﹑姜片﹑葱段。
6、加入少许盐进行调味,盐不宜放太多,后面还要加老抽和蚝油、加入1勺老抽
7、将鸡翅与调料抓匀,给鸡翅入个基本的底味儿。
8、这样腌制的鸡翅只是码个基本的底味,为了让鸡翅的味道更加浓郁,再加入两勺蚝油。蚝油增鲜的同时,能锁住鸡翅中的味道。
9、再加入一勺用油炸过的辣椒面,可使鸡翅的口感更加的美味和诱人;再次将鸡翅充分抓匀。
10、再倒入半碗啤酒,啤酒腌制鸡翅,使鸡翅更鲜美,易成熟。
11、将鸡翅腌制至少15分钟,也可上班前腌制,下班后进行烹饪即可。
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