1、锅里加入适量清水，料酒，将洗干净的鸭脖子冷水入锅。
2、大火烧开煮出血末，5分钟后，撇去浮沫，将鸭脖捞出。切成5厘米的小段。
3、锅烧热，放入食用油，放入适量姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒。翻炒出香味。
4、然后加入鸭脖，大火翻炒均匀。
5、再加入适量清水，末过鸭脖，用大火烧开。
6、再然后转小火炖煮1个小时，煮至酥软即可，最后开大火收干汤汁即可。
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