1、食材准备:海鱼1条、姜片7片、葱段适量、玉米油适量、酱油3汤匙。
2、买鱼时请卖鱼的把清理干净(内脏、鱼鳞、边上的硬骨),回来洗净,在鱼身两面各划两刀,取1片姜放入鱼肚,其余6片垫在鱼身下面。
3、一定要沸水下锅,大火速蒸,中途不能开盖泄气,保证一次蒸熟。如果蒸两遍,鱼肉就会变老失去鲜味了。
4、蒸好后,打开锅盖,在锅里倒入1碗凉水降降温,以免烫手。鱼取出换盘,姜、盘里鱼汁不要。
5、把葱段放在换盘后的鱼身上,淋上酱油。
6、不锈钢汤匙倒入玉米油小火加热至匙底开始起泡。
7、把热油淋在葱段上面即可食用。
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