1、用料： 日本豆腐四根、西红柿一个、淀粉适量、豆瓣酱一勺子、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、葱花适量、胡椒粉适量。
2、日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟。
3、蒸好以后放冷水里凉透。
4、切成这样一片一片的。
5、给它全部粘上淀粉。
6、油锅炸脆炸黄。
7、全部炸好装在盘子里备用
8、取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用。
9、将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。
10、加一勺豆瓣酱炒香。
11、再放入番茄丁翻炒。
12、西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。
13、锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的。
14、最后装盘撒葱花即可。
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